Откуда взялось название «Advocaat»
Advocaat, удивительный напиток, который в одной лишь Голландии настолько густой, что его едят ложкой.
Однако первоисточник слова нас отправляет в другое полушарие: по карибской версии, первыми варили напиток из
плодов авокадо (лат. Persea americana).
Португальские и голландские мореплаватели, вернувшись в Европу, заменили экзотический фрукт доступными яйцами —
благодаря схожей жирности и кремовой текстуре рецепт прижился.
Хронология: от XVII века до наших дней
- 1600-е годы. Рецепт привозят в Голландию бразильские переселенцы; напиток называют Advocaat в честь плода авокадо.
- 1700-е годы. Голландские юристы (адвокаты) замечают, что напиток «смазывает» горло перед долгими судебными прениями.
В народе закрепляется шутливое название Advocatenborrel – «адвокатский штопор». - 1820-е годы. Компания Bols запускает первую промышленную линию Advocaat в стеклянных бутылках.
- 1920-е годы. De Kuyper расширяет ассортимент и выводит ликёр на мировой рынок.
- 1960-е годы. Британцы придумывают коктейль Snowball (Advocaat + лимонная газировка), который мгновенно становится хитом Рождества.
- Сегодня. Существует около 300 вариантов ликёров на основе яиц и ванили — от мелких крафтовых брендов до гигантов вроде Bols, De Kuyper, Fruko-Schulz.
Классический рецепт домашнего Advocaat
Ингредиенты (на 700 мл)
- 6 свежих яичных желтков
- 200 г сахарного песка
- 250 мл сливок 20–22 %
- 100 мл коньяка или хорошего бренди
- 1 ст. ложка ванильного сахара
- щепотка соли
Пошаговое приготовление
- Взбейте желтки с сахаром до побеления.
- Влейте сливки тонкой струйкой, продолжайте взбивать на водяной бане (65–70 °C).
- Когда смесь загустеет (крем-англез), снимите с огня и остудите до 40 °C.
- Влейте коньяк, добавьте ваниль и соль, взбейте ещё 30 секунд.
- Разлейте по стерилизованным бутылкам, храните в холодильнике до 3 месяцев.
Важно: температурный режим – ключ к безопасности: 65 °C убивает возможные бактерии, не сворачивая белок.
Как подавать и с чем миксовать
- Классика: подаётся охлаждённым в маленьких ликёрных рюмках, сверху – капля взбитых сливок и щепотка мускатного ореха.
- Snowball: 50 мл Advocaat + 120 мл лимонной содовой, украсьте маринованной вишней.
- Bombardino: смешайте 1:1 Advocaat и шотландского виски, подогрейте, добавьте взбитые сливки.
- Десерт: используйте как соус к мороженому, вафельным рожкам или панкейкам.
Интересные факты
- В Нидерландах Advocaat официально классифицируется как «ягодно-сливочный ликёр», хотя ягод там нет.
- Название бренда Fruko-Schulz придумали чехи, но рецепт остался голландским.
- Самая старая рецептура хранится в архиве Bols с 1820 года, она до сих пор используется без изменений.
Таблица популярных марок и цен (март 2026)
| Бренд | Объём | Крепость | Цена, руб. |
|---|---|---|---|
| Bols Advocaat | 0,7 л | 15 % | 2 370 |
| De Kuyper Advocaat | 0,7 л | 14,5 % | 2 490 |
| Fruko-Schulz Advocaat | 0,5 л | 17 % | 950 |
Контакты и ресурсы для покупки и консультаций
- Winestyle – официальный дистрибьютор Bols и De Kuyper.
Телефон: ###-###-####
Сайт: winestyle.ru - АлкоПлаза – широкий выбор яичных ликёров, доставка по РФ.
Телефон: ###-###-####
Сайт: alcoplaza.ru - Едим ТВ – видео-рецепты и кулинарные мастер-классы.
YouTube-канал: @edimtv - Крафтовые производители – координаты через Telegram-чат @CraftAdvocaat (домашние партии, дегустации онлайн, консультации по безопасности).
Осторожно: напиток содержит яйца и алкоголь, не рекомендуется детям, беременным и лицам с индивидуальной непереносимостью.