В этой статье мы собрали всё, что нужно знать о классическом ликёре «Адвокат», его происхождении, технологии приготовления дома и, конечно, самых популярных коктейлях, которые можно сделать на его основе. В конце вы найдёте контакты для обращений к экспертам и крупным поставщикам ингредиентов.
Что такое ликёр «Адвокат»
Advocaat — это густой, сладкий, яично-сливочный алкогольный напиток голландского происхождения. Основа рецепта, яичные жёлки, сахар, ваниль и крепкий алкоголь (обычно бренди или коньяк). Плотность ликёра настолько высока, что его часто едят ложкой как десерт. Крепость варьируется от 14 % до 20 %;
История и название
- Слово «Advocaat» в переводе с голландского буквально означает «адвокат».
- По легенде, напиток помогал голландским юристам «смазывать горло» для пламенных речей в суде. Однако большинство историков склоняются к версии, что название происходит от авокадо (Advocaatpeer), которое раньше добавляли в напиток.
Технология приготовления домашнего «Адвоката»
Классический домашний рецепт
- Ингредиенты:
6 свежих яичных желтков
200 г сахарной пудры
250 мл коньяка или качественного бренди
1 ч. л. ванильного сахара или ½ стручка ванили - Подготовка:
- Взбейте желтки с сахарной пудрой до побеления.
- Влейте алкоголь тонкой струёй, постоянно взбивая венчиком.
- Добавьте ваниль, слегка подогрейте на водяной бане до 65–70 °C, не доводя до кипения.
- Охладите, разлейте по стерилизованным бутылкам и уберите в холодильник. Готов уже через 5 часов, но лучше настоять 3–7 дней.
- Срок хранения: до 3 месяцев при +2…+6 °C.
ТОП-7 коктейлей с ликёром «Адвокат»
Ниже — проверенные рецепты, которые понравятся и новичкам, и бывалым барменам.
Snowball (Снежок)
- 50 мл «Адвоката»
- 150 мл холодного лимонада (Sprite/7Up)
- 10 мл сока лайма
Подача: хайбол, кубики льда, долька лайма.
Angel’s Advocate (Адвокат Ангела)
- 30 мл джина
- 30 мл «Адвоката»
- 15 мл свежего лимонного сока
- 10 мл ванильного сиропа
- щепотка молотого кардамона
- цедра апельсина для аромата
Подача: охлаждённый мартини-гласс, без льда.
Удача (Lucky Shot)
- 30 мл «Адвоката»
- 30 мл кашасы
- 5 мл лимонного сиропа
- Лимонад по вкусу
- Коктейльная вишня
Подача: рокс, лёд, вишня на шпажке.
Спрайт и яичный ликёр (Sprite Advocaat)
Самый простой коктейль для вечеринки:
- 40 мл «Адвоката»
- 150 мл Sprite
- Лёд и долька лимона
Слоистый шот «Гренадин-Дыня-Адвокат»
- В шот-стакан налейте 20 мл гренадина.
- Через обратную сторону барной ложки аккуратно влейте 20 мл «Адвоката».
- Сверху — 20 мл дынного ликёра (Midori) для зелёного слоя.
Алжирский кофе с «Адвокатом»
- 30 мл эспрессо
- 20 мл «Адвоката»
- Взбитые сливки
- Какао-порошок для декора
Crushed Frog (Раздавленная лягушка)
- 20 мл мятного ликёра
- 20 мл «Адвоката»
- 10 мл лимонного сока
Подача: шот, взболтать, не процеживать — напиток получается густым и зелёным.
Советы по подаче
- Температура: «Адвокат» лучше всего раскрывает вкус при 4–8 °C;
- Стекло: для десертных коктейлей используйте ликёрные рюмки или мартини-гласс, для длинных — хайбол или коллинз.
- Декор: тертая шоколадная стружка, молотая корица, кокосовая стружка, долька лайма и вишня.
Где купить ингредиенты и с кем связаться
Крупные онлайн-винные супермаркеты
- SimpleWine
Телефон: ###-###-####
Сайт: simplewine.ru - WineStyle
Телефон: ###-###-####
Сайт: winestyle.ru
Специализированные бар-шопы
- BAR-52 (Москва, м. Таганская)
Тел.: +7 -95 776-52-52
Telegram-магазин: @bar52shop - Бармену.ру
Тел.: +7 -95 215-02-15
Сайт: barmenu.ru
Производители ликёров
- Bols (Нидерланды, официальный дистрибьютор в РФ)
E-mail: info@bols-russia.ru
Сайт: bols.com - DeKuyper
Instagram: @dekuyperusa
Мастер-классы и консультации барменов
- Школа барменов «Николай Любимов»
Тел.: +7 -95 120-45-67
Запись на мастер-класс: school.bar/support - Канал на YouTube «Алкофан»
Ссылка: youtube.com/user/alkofan1984
Важно: при покупке алкоголя всегда проверяйте лицензию продавца и соблюдайте законодательство РФ о продаже спиртного (18+).