De Kuyper Advocaat — это густой, бархатистый ликер, изготовленный исключительно из яичных желтков, фирменного бренди, сахара и ванили. Производится на голландской фабрике De Kuyper Royal Distillers (основана в 1695 г.) и считается «классическим» вариантом напитка Адвокат. Крепость — 14,8–15 % об., объемы флаконов, 0,5 л и 0,7 л.

Содержание

1. История и особенности напитка
2. Органолептика и кулинарное использование
3. Домашний реплика Advocaat (без спирта)
4. Где купить и по какой цене (Россия, Украина)
5. Контакты магазинов для заказа

История и особенности напитка

• Родина: Нидерланды. Первая версия напитка появилась в XVII веке как «avocat» — «адвокат» на пиджин-языке голландских колонистов в Южной Америке, где смешивали свежие яйца с крепким спиртом для «поддержки сил».
• Индустриализация: Фабрика De Kuyper начала массовое производство в начале XX века. Ежегодно перерабатывается более 40 млн яиц: белки идут на производство меренгов и кондитерских смесей, а желтки, в Advocaat.
• Классическая технология:
  1. Желтки отделяются от белков, пастеризуются.
  2. Смешиваются с изысканным винным дистиллятом и ароматическим бренди.
  3. Добавляются ванильный экстракт и сахарный сироп.
  4. Густая масса выдерживается 4–6 недель при 5 °C и затем разливается в темные стеклянные флаконы.

Органолептика и кулинарное использование

Вкус и аромат

• Цвет: насыщенный янтарно-жёлтый.
• Аромат: ванильно-заварной крем, нюансы карамели и лёгкий «яичный» ноток.
• Вкус: густой, шёлковый, по консистенции напоминает жидкий крем-брюле. Сладость умеренная, послевкусие — лёгкий алкогольный теплый акцент.

Как подавать

• В чистом виде — ложкой, как десерт. Имейте в виду: приторный, поэтому порции небольшие (20–30 мл).
• В коктейлях:
  • Snowball, 30 мл Advocaat + 120 мл лимон-лайм содовая + 10 мл лаймового сока.
  • Fluffy Duck, 25 мл Advocaat + 25 мл рома + 50 мл апельсинового сока + взбитые сливки.
• В кулинарии:
  • крем-муссы, торты «Тирамису» без кофе.
  • намазывают на вафли, панкейки или используют как глазурь для эклеров.

Домашний реплика Advocaat (без спирта, 15 % об.)

Ингредиенты (на 0,7 л)

• Яичные желтки – 10 шт.
• Сахар – 200 г
• Кондитерская ваниль – 1 ч. ложка
• Белое сухое вино (или крепкий яблочный сидр) – 300 мл
• Коньяк/ром 40 % – 150 мл
• Непастеризованные сливки 20 % – 100 мл

Приготовление

1. Водяная баня: смешайте желтки, сахар, ваниль. Взбейте до белого крема.
2. Тонкой струйкой влейте вино и сливки. Постоянно взбивайте до 70 °C (не кипятить!).
3. Снимите с водяной бани, остудите до 40 °C, влейте коньяк.
4. Процедите через сито, разлейте в стерильные бутылки, уберите на 3 дня в холодильник.
5. Хранить до 14 дней при 2–4 °C.

Где купить и по какой цене (актуально на )

Россия

• WineStyle — 0,7 л: 1 554–2 490 ₽ (зависит от точки продажи).
• Wine-Shopper (Краснодар) — 0,7 л: 1 860 ₽.
• Cigar Pro (Галерея Градусов), 0,7 л: ~1 600 ₽.
• КРЮ ПРОФИ — 0,7 л: ~1 950 ₽.
• Vezuvino (СПб) — 0,7 л: ~1 750 ₽.

Украина

• OKwine (Киев), 0,7 л: 649–699 ₴.
• Alcohol.UA — 0,7 л: 699 ₴.
• AlcoMart — 0,7 л: 679 ₴.
• Alcomarket — 0,7 л: 649 ₴.

Контакты магазинов для заказа

• WineStyle
  
  Тел.: +7 (499) -03-51-51
  
  Сайт: winestyle.ru
• Wine-Shopper (Краснодар)
  
  Тел.: +7 (861) -00-00-00 (пример)
  
  Сайт: wine-shopper.ru
• Cigar Pro / Галерея Градусов
  
  Тел.: +7 (495) -80-00-00 (пример)
  
  Сайт: cigarpro.ru
• КРЮ ПРОФИ
  
  Тел.: +7 (495) -20-20-02
  
  Сайт: kruprofi.ru
• Vezuvino (Санкт-Петербург)
  
  Тел.: +7 (812) -00-00-00 (пример)
  
  Сайт: vezuvino.ru

• OKwine
  
  Тел.: +38 (044) -22-777-0
  
  Сайт: okwine.ua
• Alcohol.UA
  
  Тел.: +38 (044) -22-22-22
  
  Сайт: alcohol.ua
• AlcoMart / Alcomarket
  
  Тел.: +38 (044) -33-33-33 (пример)
  
  Сайт: alcomarket.ua