Адвокат (Advocaat), голландский яичный ликёр, который родом из Нидерландов и традиционно подаётся настолько густым, что его едят ложкой, как десерт. Ниже вы узнаете о происхождении, вкусе, домашнем рецепте и лучших коктейлях на его основе.
История и происхождение
Впервые Адвокат появился в XVII веке в Нидерландах и Бельгии. Название связано с юристами («advocaat» в переводе с голландского — «адвокат»), которые, по легенде, придумали напиток из яиц и бренди как «укрепляющее средство» после долгих судебных заседаний.
Классический состав ликёра Адвокат
- Яичные желтки — придают бархатистую текстуру и насыщенный цвет.
- Сахар — подсластитель и консервант.
- Бренди, коньяк или спирт 40–45 %, основа крепости.
- Ваниль, кардамон или цедра, ароматические добавки.
- Сливки или сгущённое молоко — делают напиток особенно густым.
Домашний рецепт густого Адвоката
- Взбейте 6 яичных желтков с 200 г сахарной пудры до побеления.
- Тонкой струёй влейте 300 мл бренди (или качественного самогона 40 %), постоянно взбивая.
- Добавьте 100 мл жирных сливок (33 %) и ½ ч. л. ванильного экстракта.
- На водяной бане нагревайте смесь до 65–70 °C, помешивая, пока ликёр не загустеет (10–12 минут).
- Остудите, процедите, разлейте по стерильным бутылкам и храните в холодильнике до 3 месяцев.
Как правильно пить Адвокат
В Нидерландах Адвокат подают в маленьких десертных рюмках и едят ложкой как густой крем. В международной барной практике его разбавляют:
- Содовой (Snowball: 50 мл Адвоката + 150 мл лимонада + лёд).
- Холодным эспрессо для кофейного десерта.
- В коктейлях со спрайтом, джином, айриш-кримом.
Топ-5 коктейлей с Адвокатом
Snowball (Снежок)
Состав: 50 мл Адвоката, 25 мл сока лайма, 150 мл лимонада Sprite, кубики льда.
Приготовление: «cap shake» (лёгкое встряхивание), подать в хайболе.
Angel’s Advocate (Адвокат Ангела)
Состав: 30 мл джина, 20 мл Адвоката, 20 мл лимонного сока, 10 мл ванильного сиропа, щепотка кардамона, кубики льда.
Подача: шейкер, коктейльная чаша, украсить апельсиновой цедрой.
Fluffy Duck (Пушистая утка)
Состав: 30 мл рома, 30 мл Адвоката, 30 мл апельсинового сока, 30 мл сливок.
Подача: взбить со льдом, подать в айсберг-стакане.
Dutch Coffee Delight
Состав: 40 мл Адвоката, 60 мл холодного кофе, 20 мл сливок 20 %, лёд.
Подача: слоями в айриш-крима стакане.
Мини-шот «Traffic Light»
Состав: 20 мл гренадина, 20 мл Адвоката, 20 мл дынного ликёра (зелёный).
Подача: слоями в шоте в порядке: красный-жёлтый-зелёный.
Советы по хранению и безопасности
- Храните домашний Адвокат в холодильнике при +2…+5 °C.
- Используйте только свежие яйца с целой скорлупой и длительным сроком годности.
- Добавьте 30–40 мл крепкого спирта (45–50 %) для продления срока годности до 3 месяцев.
Где купить готовый Адвокат
Если нет времени готовить, приобретите оригинальный голландский Warninks Advocaat или Bols Advocaat в крупных винных супермаркетах или онлайн-магазинах.
Контакты для обращений
- Информационная поддержка рецептов:
Едим ТВ – раздел «Домашний алкоголь». - Помощь с коктейлями:
InShaker – каталог коктейлей с Адвокатом. - Вопросы по безопасности напитков:
Роспотребнадзор: ###-###-#### (горячая линия).