Время чтения: 7 минут

Торт «Шоколадный адвокат» — это идеальное сочетание воздушного шоколадного бисквита, пропитанного ликёром «Адвокат», и тающего ганаша из трёх видов шоколада․ Десерт готовится проще, чем кажется, а результат впечатляет даже искушённых сладкоежек․ Ниже — полный пошаговый рецепт, советы и контакты, куда обращатся за помощью․

Ингредиенты (форма 20–22 см)

Для бисквита

• Яйца куриные — 4 шт․
• Сахар — 150 гМука пшеничная, 100 г
• Какао-порошок, 30 г (нерастворимый)
• Разрыхлитель — 1 ч․ л․
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 пакетик (8–10 г)

Для пропитки

• Ликёр Адвокат — 80 мл
• Кофе эспрессо (или крепкий растворимый) — 50 мл, остывший

Для ганаша

• Тёмный шоколад 70 % — 150 г
• Молочный шоколад — 100 г
• Белый шоколад — 50 г
• Сливки 33–35 % — 250 мл
• Масло сливочное 82 % — 30 г

Для декора (по желанию)

• Шоколадные стружки или крошка из орехов
• Ягоды сезона (малина, клубника)
• Малая pinch морской соли для контраста вкуса

Пошаговый рецепт

Шаг 1․ Бисквит

1. Разогрейте духовку до 180 °C․ Форму застелите пергаментом, бока смажьте маслом и слегка припылите какао․
2. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром 5–6 минут до пышной светлой массы․
3. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль․ Аккуратно введите сухую смесь в яичную массу лопаткой сверху вниз, чтобы сохранить пышность․
4. Вылейте тесто в форму, разровняйте․ Выпекайте 30–35 минут (проверьте зубочисткой)․
5. Остудите бисквит в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке минимум 2 часа․

Шаг 2․ Пропитка

Смешайте ликёр Адвокат и кофе․ Корж разрежьте на 2–3 равных слоя․ Смажьте каждый срез пропиткой равномерно․

Шаг 3․ Ганаш

1. Нарубите все виды шоколада мелко и переложите в термостойкую ёмкость․
2. Сливки доведите до почти кипения и влейте к шоколаду․ Дайте постоять минуту, затем перемешайте до однородности․
3. Добавьте сливочное масло, перемешайте․ Остудите до кремовой консистенции (приблизительно 30 минут при комнатной температуре)․

Шаг 4․ Сборка

• Смажьте каждый корж ганашем․
• Сверху и по бокам покройте оставшимся кремом․
• Уберите торт в холодильник на 4–6 часов или на ночь, чтобы пропитка и ганаш хорошо «схватились»․

Советы и лайфхаки

• Влажность бисквита: чтобы коржи не пересохли, заверните их в плёнку на 30 минут после полного остывания․
• Алкоголь безопасен для детей? При выпечке алкоголь частично выветривается․ Для безалкогольной версии замените Адвокат на карамельный сироп или сгущёнку с молоком․
• Ореховый вкус: добавьте 50 г молотого фундука в тесто и посыпьте обжаренными кешью верх торта․
• Хранение: в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней․

Контакты и помощь

Если возникли вопросы или нужна консультация:

• Кулинарная поддержка: пишите в Telegram-чат @bakers_help_ru
• Шеф-повар Татьяна Назарук (автор Вкусного Блога) — Instagram @tany_naz
• Портал КУХНЯ․РФ — онлайн-консультант на сайте kuhnya․rf
• Горячая линия RussianFood: ###-###-#### (звонок по России бесплатный)

Шоколадный торт «Адвокат» превращает обычный десерт в маленький праздник․ Лёгкий аромат ликёра, богатый шоколадный вкус и воздушный бисквит гарантированно соберут комплименты за столом․ Попробуйте удивить близких уже сегодня!

Приятного аппетита и успешной выпечки!