Густой, сливочно-жёлтый, с ароматом ванили и тёплым яичным послевкусием — Advocaat («Адвокат») — один из самых коварных десертных ликёров Европы. Он будто сбежал со стола бабушки-кондитера и решил, что ему можно всё: быть и десертом, и коктейлем, и соусом к мороженому.
Где и когда пьют Адвокат
- Нидерланды и Бельгия, родина напитка. Здесь его подают при комнатной температуре в креманках и едят ложкой, будто заварной крем.
- Германия — охлаждённый «Eierlikör» подают к рождественскому штоллену.
- Россия — «алкогольный заварной крем»: разливают на мороженое, вафли и даже добавляют в кофе латте.
Правила дегустации
- Температура. Густый «Адвокат», комнатная (18-20 °C). Жидкий — охлаждённый до 8-12 °C.
- Посуда. Ликёрные рюмки 50-60 мл или широкие бокалы на ножке.
- Закуска. Мягкие сыры (бри, камамбер), тёмный шоколад, ягоды (малина, клубника), сладкие кексы.
Три классических коктейля
Снежок (Snowball)
Состав: 60 мл Advocaat, 60 мл Sprite/7Up, 10 мл лимонного сока.
Подача: хайбол со льдом, украсить цедрой лимона.
Пушистая утка (Fluffy Duck)
Состав: по 30 мл Advocaat, рома, апельсинового сока и сливок.
Подача: взбить в шейкере, подать в охлаждённом коктейльном бокале.
Голландский глинтвейн
Состав: 100 мл Advocaat, 50 мл коньяка, 20 мл взбитых сливок.
Подача: подогреть до 60 °C, сверху выложить сливки, подавать в керамической чашке.
Домашний рецепт «Адвоката»
Ингредиенты на 0,5 л
- Яичные желтки, 10 шт. (≈ 180 г)
- Коньяк (бренди 40 %) — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 2-4 г (по желанию)
- Куркума, мускатный орех — по щепотке (для цвета и аромата)
Пошаговая инструкция
- Сепарируйте желтки: осторожно переложите их в глубокую ёмкость, стараясь не попадать белок.
- Смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром, влейте коньяк.
- Взбейте миксером 3-4 минуты до полного растворения крупинок.
- Специи: всыпьте куркуму и мускатный орех в 2-3 приёма, пробуя вкус.
- Водяная баня: поставьте ёмкость на кастрюлю с кипящей водой. Греем, не доводя до кипения, помешивая венчиком до кремовой густоты (≈ 65 °C).
- Фильтрация: процедите горячий ликёр через сито или марлю, разлейте по стерильным бутылкам.
- Выдержка: 3 дня в холодильнике — минимум для стабилизации вкуса.
Срок хранения: до 3 месяцев при +4 °C, оптимально — 20-30 дней. Перед подачей взболтать: естественное расслоение нормально.
Контакты для обращений
- Вопросы по домашнему приготовлению: пишите на advocaat@home.ru
- Оптовые поставки оригинального ликёра: отдел продаж Bols Russia, тел. +7 -95 258-17-00
- Коктейль-мастер-классы: бар «Dutch Corner», Москва, ул. Солянка, д. 1/2, +7 -95 012-34-56
- Онлайн-консультации: Telegram-канал @AdvocaatClub
Напоминание
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Лицам до 18 лет просмотр и дегустация запрещены;